有一種食物，雖然外表黑黑丑丑不起眼，卻格外適合現(xiàn)在這個時節(jié)經(jīng)常吃一些，能幫助我們滋潤過秋天~

　　它就是大家熟悉的荸薺，又稱馬蹄、地栗，可作水果生吃或當(dāng)蔬菜熟食，清脆爽口、營養(yǎng)豐富，有“地下雪梨”的美稱，在北方更是被稱為“江南人參”。

　　個頭不大，營養(yǎng)卻高

　　1.清熱生津、化痰消積

　　荸薺不僅是佳蔬美果，也是一味良藥。《中華本草》載，其入肺、胃經(jīng)，性味甘寒，功能清熱生津、化痰消積，主溫病口渴、咽喉腫痛、痰熱咳嗽、目赤、消渴、痢疾、黃疸、熱淋、食積、贅疣。

　　2.營養(yǎng)豐富

　　研究發(fā)現(xiàn)，荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類，還有淀粉、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　3.防治流感、百日咳

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)測定荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。實驗證明，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌等，均有明顯的抑制作用。

　　在呼吸道傳染病多發(fā)的季節(jié)，常吃新鮮的荸薺，有利于流感、流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。高血壓、便秘及痔瘡出血的患者，宜適當(dāng)多吃些鮮荸薺。

　　需要注意的是：

　　1.荸薺不要帶皮生吃。生吃前一定要洗干凈并削皮。削完皮后，最好用開水燙10～30秒，這樣吃會更放心。

　　2.荸薺性寒，盡量不要與苦瓜等涼性的蔬菜同吃。脾胃虛寒者也要慎食。

　　美食推薦：

　　五汁飲

　　材料：雪梨1個，藕1小段，荸薺5個，麥冬30克，鮮蘆根50克（可用鮮茅根代替）。

　　做法：梨、荸薺去皮，藕、麥冬、鮮蘆根洗凈，切片后用紗布包裹，置于鍋中蒸10～15分鐘。蒸軟后用榨汁機(jī)榨汁即可。

　　功效：甘寒清熱，生津止渴。主治太陰溫病，熱灼津傷，口渴、吐白沫、黏滯不快者，長期辛辣飲食、吸煙及熬夜傷津?qū)е碌姆挝戈幪撟C，呼吸系統(tǒng)疾病高熱后熱盛傷津的煩渴癥，以及小兒夏季暑熱證的飲食調(diào)護(hù)。

　　荸薺糯米肉丸

　　材料：豬前腿肉200克，糯米100克，荸薺2個，蔥花、姜末、鹽、糖、胡椒粉、油適量。

　　做法：糯米提前浸泡，豬肉、荸薺、蔥、姜剁碎成肉末，加入鹽、生抽、糖、胡椒粉、油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺扇怵W。再分搓成小丸子，滾上泡好的糯米再搓一搓。將糯米丸擺放在蒸鍋里，中火蒸30分鐘即可。

　　功效：益氣安中，清熱止渴，開胃消食。本品清香爽口，特別適合兒童食用。

　　荸薺藕節(jié)粥

　　材料：荸薺、大米各100克，藕節(jié)10個，白糖適量。

　　做法：將荸薺擇凈，去皮，切塊；藕節(jié)洗凈，榨汁備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入荸薺、藕節(jié)汁、白糖，煮至粥熟即成，或?qū)⑤┧j、藕節(jié)洗凈，榨汁，待粥熟時，同白糖調(diào)入粥中，再煮一、二沸服食，每日1劑。

　　功效：可清熱養(yǎng)陰，生津止渴，消積化痰，適用于熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、咳嗽痰多、食積不消、血痢及崩漏下血等。