飲食是影響長壽的關(guān)鍵性因素。

　　那么，在日常生活中，吃什么、怎么吃，才有助于長壽呢？

　　下面這些長壽“第一菜”“第一豆”“第一果”“第一湯”“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，千萬別錯過！

　　“長壽”第一菜：莧菜

　　莧菜是屬于夏天的菜，在民間素有“長壽菜”的美稱。莧菜能促進兒童生長發(fā)育，它含有的鈣是菠菜的三倍、鐵是菠菜的一倍，還富含礦物質(zhì)和膳食纖維，常食可以減肥、促進排毒、防止便秘。

　　白色的（根白葉綠）莧菜，能調(diào)暢氣機，有痰尤其是有熱痰的人可以多吃一些。

　　功效：清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血，是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。

   推薦吃法：莧菜的草酸含量較高，最好用沸水焯過再烹調(diào)，有利于其中礦物質(zhì)的吸收。常見的吃法，涼拌或者清炒都是十分合適的。

　　“長壽”第一豆：蠶豆

　　中國民間歷來有“立夏之日嘗三鮮”的習(xí)慣，嫩蠶豆就是其中之一。它被稱為“快樂豆”，因為能產(chǎn)生五羥色胺，吃了會讓我們心情變好。

　　成分及功效：含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。

　　推薦吃法：蠶豆要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，剝出的豆子不能洗，洗洗會變老。豆莢內(nèi)原本就是干凈的，只要剝豆時洗凈手即可。

　　“長壽”第一雜糧：紅薯

　　紅薯是全能的養(yǎng)生食物，不單單是養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘。還可以預(yù)防膽固醇過高、輔助降血壓、養(yǎng)護關(guān)節(jié)、增強免疫力。

　　推薦吃法：生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。另外，空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。

“長壽”第一補：枸杞

　　枸杞是名貴的藥材和滋補品，中醫(yī)認為，枸杞子味甘性平，有補腎滋陰、養(yǎng)肝明目、益氣等功效，還具有降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強免疫功能、防治癌癥、抗衰老、明目養(yǎng)顏的功效。

　　成分及功效：含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有藥用價值，對降血壓、降血糖、降血脂有很大好處。

　　推薦吃法：枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養(yǎng)成分的吸收更加充分。

　　但嚼枸杞時要注意，數(shù)量上最好減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

　　“長壽”第一果：花生

　　花生又叫落花生，因其能滋養(yǎng)補益，在民間被叫做長生果，也被譽為“素中之葷”。

　　專家指出，花生味甘性平，營養(yǎng)豐富，能降低膽固醇，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病等。另外它還可以防治腫瘤類的疾病。

  推薦吃法：花生的吃法多樣，可生吃、炒著吃、油炸吃、燉著吃，其中以燉、煮為佳。這樣吃既不破壞營養(yǎng)成分，又不溫不火、口感潮潤、入口好爛，易于消化。

　　有四類人不易食用花生：

　　第一，因為花生脂肪和蛋白質(zhì)含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。

　　第二，對于有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。

　　第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。

　　第四，由于花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成。所以血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　“長壽”第一湯：海帶豆腐湯

　　海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。豆腐是營養(yǎng)學(xué)界公認的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，防止動脈硬化。若在燉豆腐湯時加點海帶，還能起到降脂降壓的作用。

　　“長壽”第一粥：燕麥小米粥

　　燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習(xí)慣。燕麥里加點小米，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺的效果。

　　燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用，特別適合老年人進補。小米有安神鎮(zhèn)靜、促進睡眠的作用。

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　　本文選自養(yǎng)生中國，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。