提起芫荽（yán sui），很多人可能還不太熟悉，但是它的另一個(gè)名字相信很多人都知道，那就是“香菜”。它還有個(gè)別名叫胡荽，相傳它為西漢張騫出使西域帶回來(lái)的。芫荽特有的香味可提味、去腥、增香，是中國(guó)人燒菜、煲湯的常用佐料。因此，很多人也會(huì)把它種在陽(yáng)臺(tái)上，隨時(shí)取用，綠油油的一片也頗為養(yǎng)眼。

　　內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢

　　芫荽與很多藥食同源的中藥不太一樣，名字本身有中藥的功效寓意其中。如東漢許慎的《說(shuō)文解字》里，“芫”被釋義為“魚(yú)毒也”，“荽”被釋義為“香口也”，合起來(lái)就暗示了芫荽能解魚(yú)腥、魚(yú)肉毒。比如，元代的《日用本草》中記載其功效為“消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚(yú)肉毒。”

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛介紹說(shuō)，芫荽的功效很多，很多人用來(lái)作為香料不僅因?yàn)槟芴嵯悖€有一個(gè)原因是芫荽可以促進(jìn)消化，通利腸道。比如《食療本草》記載其能“利五臟，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)，熱餅裹食。”《嘉佑本草》記載其能“消谷，治五臟，補(bǔ)不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。”

　　芫荽與蔥一樣能發(fā)汗，但是也有區(qū)別。比如《醫(yī)林纂要》中提示其“補(bǔ)肝，瀉肺，升散，無(wú)所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但專行氣分。”此外還能“升散陰氣，辟邪氣，發(fā)汗，托疹。”

　　《本草綱目》對(duì)芫荽的功效更是做了精要解讀，評(píng)價(jià)較高，稱其“辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之。”

　　食用芫荽也有禁忌

　　芫荽雖然香氣怡人，功效也不少，但是禁忌也不少。比如《千金·食治》中提示“不可久食，令人多忘。華佗云，患胡臭人，患口氣臭，匿齒人，食之加劇，腹內(nèi)患邪氣者彌不得食，食之發(fā)宿病，金瘡尤忌。”

　　一些中藥服用的時(shí)候也不宜食用香菜，比如《本草綱目》中明確記載“凡服一切補(bǔ)藥及藥中有白術(shù)、牡丹者，不可食此。”對(duì)于氣虛體質(zhì)以及部分人群也不宜食用芫荽，比如《本草經(jīng)疏》提示：“氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風(fēng)寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。”健康人群也不要多吃芫荽，比如《醫(yī)林纂要》中已有告誡：“多食昏目、耗氣。”

　　芫荽的陽(yáng)臺(tái)種植注意事項(xiàng)

　　香菜分為大葉的香菜和小葉的香菜，大葉香菜味道比較淡，小菜香菜味道比較好，這個(gè)比較適合陽(yáng)臺(tái)種植，因?yàn)檫@個(gè)品種的香菜比較耐寒，適應(yīng)性也比較強(qiáng)。缺點(diǎn)是產(chǎn)量比較低。

　　香菜籽最佳的種植時(shí)間一般在春秋季節(jié)，南方全年都可播種，溫度過(guò)高時(shí)，需要將種子浸泡24小時(shí)后在20~25℃的環(huán)境下催芽。將香菜種子輕輕壓裂，放到40度溫水中浸泡6小時(shí)，將準(zhǔn)備好的土倒入容器中，澆透水備用。將種子灑在土中，蓋上一層1厘米左右的薄土早晚澆水。一個(gè)月左右就能長(zhǎng)出小嫩苗。

　　出苗后，及時(shí)揭去覆蓋物。冬季由于氣溫低，可放在陽(yáng)臺(tái)保溫促長(zhǎng)。1月份氣溫降低時(shí)要關(guān)窗保溫，苗高3~4厘米時(shí)，室內(nèi)濕度過(guò)高時(shí)，中午要開(kāi)縫放風(fēng)，降溫排濕，防止黃葉、爛苗。收獲前10天左右，晝夜大通風(fēng)，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　還有一種方法是沒(méi)有種子的種植方法，可以從超市或者菜市買帶根的香菜，把外面的葉子摘掉一些，然后直接種植在土里面，這種方法可以隨時(shí)摘葉食用。只要稍微注意澆水即可。