吃“雜糧有好處”的觀念早已深入人心，但雜糧怎么吃可是有講究的。

　　近年來，把五谷雜糧打粉后食用的方法因為簡單方便而深受廣大消費者歡迎。

　　但這種吃法真的好嗎？

　　雜糧磨粉，不利血糖

　　其實，雜糧打粉后食用，這只是雜糧眾多吃法中的一種，本身并無“好壞”一說。

　　因為，食物磨粉屬于物理加工，并不會產(chǎn)生化學反應(yīng)，它只是讓顆粒變小了，其營養(yǎng)成分并不會受到太大影響。

　　其中，被大家交口稱贊的膳食纖維也還是在那里，普通刀頭只是讓它的狀態(tài)變松散一些而已，膳食纖維本身的特性并不會發(fā)生改變。

　　所以，對于健康人群來說，完全可以根據(jù)自己的口味選擇雜糧粉進行食用。但是，雜糧打粉也有一個不可忽視的壞處——影響血糖。

　　要知道，五谷雜糧等淀粉類食物的顆粒越細碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短時間內(nèi)大量被吸收的葡萄糖涌進血管當中，會造成血糖的快速上升。

　　對于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用淀粉含量高的五谷雜糧粉會導(dǎo)致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。

　　而且，現(xiàn)在市場上有些商家為了提升雜糧粉的口感還會加糖，這種就更不推薦大家食用了。

　　所以說，糖尿病患者和其他血糖控制障礙人群，最好還是整粒烹調(diào)，在一定程度上保留谷物的天然物理結(jié)構(gòu)，才能夠更好地延緩餐后血糖血脂的上升。

　　秋冬季節(jié)哪些粗雜糧不能錯過

　　我國自古就講究“五谷為養(yǎng)”，因此，不少人認為雜糧吃得越多、種類越豐富就越好。

　　其實不然！

　　因為，五谷雜糧本身就各有特性，因此，飲食搭配最好要根據(jù)個人具體情況來定，或請醫(yī)生為我們辨證挑選。

　　比如出現(xiàn)肺熱癥候時，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏米搭配；

　　脾虛體弱者，可用小米搭配上有補益脾胃作用的淮山、玉米、大米等;

　　血虛體質(zhì)者，可以選用紅米、紅豆、枸杞、紅棗等搭配，以增強補血的功效。

　　下面，給大家介紹幾種常見的粗雜糧，供大家選擇

　　1.小米

　　小米性甘、微寒，具有補脾益胃、益腎和中、除熱解毒的功效，對脾胃虛弱、反胃嘔吐、泄瀉、消渴等病癥具有較好的食療功效。

　　2.玉米

　　玉米性平偏涼，味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利濕健脾、排尿消腫、平肝利膽的功效。

　　尤其適合濕濁或濕熱困阻脾胃，運化失常，表現(xiàn)為舌苔厚膩的人群食用。

　　3.大麥

　　大麥性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯、小便淋痛、水腫、燙傷。

　　此外，大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳的功效。

　　4.大豆

　　黃豆，即大豆，性平，味甘，有健脾寬中，補虛養(yǎng)血之效。

　　對緩解女性更年期不適、動脈粥樣硬化、促進神經(jīng)機能、延緩皮膚衰老、降低血脂以及提高身體免疫力有良好的作用。

　　5.綠豆

　　綠豆乃藥食同源之品，其味甘，性涼，歸胃、心經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利水的功效，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

　　6.豇豆

　　豇豆性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。

　　中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、養(yǎng)調(diào)經(jīng)脈。

　　7.蕎麥

　　蕎麥是主要糧食品種之一，其性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

　　蕎麥具有充實腸胃，增長氣力，提振精神，清除五臟滓穢和清腸導(dǎo)滯等功效，主治食欲不振、腸胃積滯。

　　需要注意的是，脾胃虛寒者不宜多食，對麥類食物不耐受者不宜。

　　8.芡實

　　芡實味甘、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。

　　脾虛生濕者更為適合。

　　9.高粱米

　　高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，癥狀會有一定緩解。

　　但有一點需要注意，高粱米中含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

　　10.燕麥

　　燕麥性平，味甘，歸脾、肝經(jīng)，有止汗、滑腸的功效。

　　燕麥能斂汗補虛，若出現(xiàn)自汗、盜汗的情況，可以用粳米和燕麥一起熬煮濃粥來補虛斂汗。

　　不過，因為燕麥片的膳食纖維含量較高，所以有消化道潰瘍、肝硬化或食管胃底靜脈曲張等消化道疾病的患者不宜多食。

　　11.黑豆

　　中醫(yī)認為，黑豆性味甘、平，歸脾、腎經(jīng)，具有益精明目，養(yǎng)血祛風，利水，解毒的功效。

　　現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況，就可以適當吃點黑豆。

　　12.紅豆

　　李時珍稱紅豆為“心之谷”，并強調(diào)紅豆既能清心火，也能補心血。

　　另外，紅豆粗纖維物質(zhì)豐富，有助于降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等。

　　13.薏米

　　薏米性涼，味甘、淡，歸脾、胃、肺經(jīng)，能健脾滲濕、清熱止瀉，其最突出的功效就是利水滲濕而不損傷陰津。

　　需要注意的是，薏米本身性涼，食用時可以將薏米先用熱鍋炒制一下，去掉寒涼之氣，這樣既能強化祛濕的效力又能防止寒涼之氣傷及脾胃。

　　需要提醒的是，雜糧需提前浸泡或預(yù)煮。米類泡4小時左右即可，雜豆則需泡12小時以上。烹飪時煮軟一點，腸胃更容易接受。

　　版權(quán)聲明

　　本文選自養(yǎng)生中國，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。